مقاله تأثیر قوام دهنده های مختلف بر روی ویژگی ...
یکی از فراورده های مهم گوجه فرنگی کجاپ می باشد که به منظور بهبود خواص آن تأثیر قوام دهنده های مختلف از جمله کربوکسی متیل سلولز، آلژینات، نشاسته اصلاح شده را بر ویژگی های فیزیکوشیمیائی و حسی کچاپ بررسی نموده ایم.